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한우고기판매장 운영
1. 개 요
가. 운영기간 : 2008년 9월 6일(토) ~ 2008년 9월 9일(화)
나. 운영장소 : 한누리전당 앞 주차장
다. 영업시간 : 오전11시 ~ 오후 11시(12시간) (출근 10 시, 개점 11 시, 손님입장 22 시)
라. 테이블수 : 120개(720석)
2. 메뉴 내용 및 가격
○ ++1등급 (단위 : 200g/원)
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구분
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등급
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단위
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부위명
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판매원가
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할인판매가
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할인율
|
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장수
한우
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++1등급
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200g
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등 심
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14,500
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12,320
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15%
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안심,채끝,안창
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12,000
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8,400
|
30%
|
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모듬구이
(치맛살,차돌박이,부채살,토시살,설깃살)
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9,500
|
6,650
|
30%
|
|
양 지
|
6,400
|
4,480
|
30%
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우둔.설도
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6,000
|
4,200
|
30%
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목심
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6,000
|
3,600
|
40%
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앞다리,사태
|
6,000
|
3,600
|
40%
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생고기
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육사시미용
|
6,600
|
3,960
|
40%
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○ +1등급 (단위 : 200g/원)
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구분
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등급
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단위
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부위명
|
판매원가
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할인판매가
|
할인율
|
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장수
한우
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+1등급
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200g
|
등 심
|
13,000
|
11,050
|
15%
|
|
안심,채끝,안창
|
12,000
|
8,400
|
30%
|
|
모듬구이
(치맛살,차돌박이,부채살,토시살,설깃살)
|
9,500
|
6,650
|
30%
|
|
양 지
|
6,000
|
4,200
|
30%
|
|
우둔.설도
|
6,000
|
4,200
|
30%
|
|
목심
|
6,000
|
3,600
|
40%
|
|
앞다리,사태
|
6,000
|
3,600
|
40%
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|
생고기
|
육사시미용
|
6,600
|
3,960
|
40%
|
○ 1등급 (단위 : 200g/원)
|
구분
|
등급
|
단위
|
부위명
|
판매원가
|
할인판매가
|
할인율
|
|
장수
한우
|
1등급
|
200g
|
등 심
|
12,800
|
10,880
|
15%
|
|
안심,채끝,안창
|
12,000
|
8,400
|
30%
|
|
모듬구이
(치맛살,차돌박이,부채살,토시살,설깃살)
|
9,500
|
6,650
|
30%
|
|
양 지
|
5,000
|
3,500
|
30%
|
|
우둔.설도
|
5,000
|
3,500
|
30%
|
|
목심
|
5,000
|
3,000
|
40%
|
|
앞다리,사태
|
5,000
|
3,000
|
40%
|
|
생고기
|
육사시미용
|
5,000
|
3,000
|
40%
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○ 2등급 (단위 : 200g/원)
|
구분
|
등급
|
단위
|
부위명
|
판매원가
|
할인판매가
|
할인율
|
|
장수
한우
|
2등급
|
200g
|
등 심
|
11,000
|
9,350
|
15%
|
|
안심,채끝,안창
|
10,000
|
7,000
|
30%
|
|
모듬구이
(치맛살,차돌박이,부채살,토시살,설깃살)
|
8,000
|
5,600
|
30%
|
|
양 지
|
4,500
|
3,150
|
30%
|
|
우둔.설도
|
4,500
|
3,150
|
30%
|
|
목심
|
4,300
|
2,580
|
40%
|
|
앞다리,사태
|
4,300
|
2,580
|
40%
|
|
생고기
|
육사시미용
|
5,000
|
3,000
|
40%
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3. 운영방법
가. 고객 맞이 ,메뉴선택안내 , 좌석배치
* 고객수를 확인 후 테이블에 착석 - 고객중 1명이 메뉴 선불 계산
* 추가 주문시는 팀별로 계산도우미 각2명을 배정하여 포스에서 선불 계산 후 계산원 보조로부터 물품 인수 후 서비스
* 계산원 보조는 영수증 받아 물품 인도
나. 판매장 4개소 운영
- 한우고기는 진공포장 100g, 200g, 400g으로 포장
셀프식당 운영
1. 개 요
가. 운영기간 : 2008년 9월 6일(토) ~ 2008년 9월 9일(화)
나. 운영장소 : 한누리전당 앞 주차장
다.. 영업시간 : 오전11시 ~ 오후 11시(12시간)
단 운영상 입장시간은 22:00시로 제한
나.. 테이블 수 : 120개(720석)
2. 메뉴 내용 및 가격
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메 뉴
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내 용
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규 격
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금 액
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야 채
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야채바구니포함
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4,000원
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음료수
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1,000원
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맥 주
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3,000원
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소 주
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3,000원
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3. 운영 방법
가. 메뉴 주문 및 판매
- 야채, 주류 및 음료수 등을 구입 후 시식
- 야채는 플라스틱 바구니에 담아 판매
- 구이방법은 휴대용 가스렌지에 불판구이 이용
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